Как приготовить из рыбы шедевр кулинарного искусства

Обжаренное филе палтуса с луком-пореем на подушке из картофельного крема, фото Даниэле Де Лучия

Готовим из рыбы шедевр кулинарного искусства вместе с итальянским шефом Даниэле Де Лучия (Daniele De Lucia).

В рецепте используется рыба палтус, которая содержит много белка и аминокислот, и не имеет в своем составе углеводов. Мясо палтуса богато такими важными для человеческого организма кислотами, как аланин, аргинин, валин, лизин и лейцин, которые служат инструментом для укрепления организма и предотвращают развитие онкологических заболеваний.

Читайте по теме:

Рецепты как в ресторане: готовим дома низкокалорийный обед

Для приготовления понадобится:

Филе палтуса — 300 г
Картофель — 3 шт
Лук-порей — 1 шт
Лук шалот — 1 шт
Манная крупа — 40 г
Вода — 200 мл
Тимьян
Оливковое масло для обжарки
Оливковое масло первого отжима
Мука
Соль
Перец

Рецепт:

  • Лук-шалот нарезать и обжарить на оливковом масле, добавить очищенный картофель, нарезанный кубиком
  • Половину лука-порея добавить к картофелю и обжарить содержимое.
  • Добавить к овощам воду и томить в течение 15-20 минут, пока картофель полностью не приготовиться
  • Перемешайте содержимое и блендером доведите до консистенции крема, приправьте солью и перцем
  • Филе палтуса необходимо посолить и поперчить и обжарить с обеих сторон на антипригарной сковороде с оливковым маслом и веточкой тимьяна в течение 4-х минут с каждой стороны
  • Отправьте рыбу в духовку при температуре 180 градусов на 7-8 минут, чтобы довести палтус до готовности
  • Оставшийся лук-порей нарежьте тонкими полосками
  • В муку добавьте манную крупу
  • Налейте в сотейник масло и обваляйте полоски лука-порей в смеси из муки и манной крупы, обжарьте до красивого цвета
  • Переложите обжаренный лук-порец на бумажное полотенце, посолите
  • Составьте блюдо как на фотографии

Приятного аппетита!

Подпишись на страницу @fashionproffmag в инстаграм и будь в курсе модных новостей вместе с нами.

Материалы по теме:

Готовим любимое блюдо Кейт Миддлтон

Салат с фенхелем из рациона моделей Victoria’s Secret

Вегетарианский рецепт от супермодели плюс сайз