Блюдо тартар, имеющее французские корни tartare бывает и закуской и соусом. Последнее готовится из корнишонов с рассолом, майонеза и зелени. Закуску тартар готовят как из рыбы, так и из мяса с добавлением желтков, лука-шалота, каперсов, маслин, петрушки, эстрагона, оливкового масла и соусов: это могут быть кетчуп, табаско, вустерский и соевый соусы, способы приготовления этого блюда различны. В тартар из говядины добавляют сок лимона, однако от этого мясо меняет цвет. Также можно встретить рецепты, где закуску приправляют винным уксусом, однако и это на любителя.
Постоянный эксперт по кулинарии итальянский шеф Даниэле Де Лучия (Daniele De Lucia) специально для читателей FASHIONPROFF поделился классическим рецептом закуски тартара из говядины, который готовят в итальянских ресторанах. Оговоримся лишь, что мясо говядины для тартара должно быть наисвежайшим и от проверенного продавца.
Читайте также:
Для порции из 2-х человек понадобится:
для тартара
- 200 г говяжьей вырезки
- масло
- перец
- соль
Читайте также:
для фондю из памезана
- 50 г пармезана
- 100 г жирных сливок
- 20 г молока
- соль
Читайте также:
Рецепт:
- Говяжью вырезку необходимо нарезать на мелкие кубики и приправить солью, маслом и перцем
- Ингредиенты для сырного фондю выложите в емкость и поставьте на водяную баню до 76 градусов. Когда соус станет гладким и сливочным, значит фондю готово. Для большей колоритности блюду, фондю из пармезана можно выложить в булочку без сердцевины и подать к тартару.
Читайте также:
Поджаренный миндаль посыпьте в качестве украшения на готовое блюдо.
Приятного аппетита!
Подпишись на страницу @fashionproffmag в инстаграм и будь в курсе модных новостей вместе с нами
Новости FASHIONPROFF также в Facebook, ждем среди наших подписчиков
Материалы по теме: