Готовим тартар из тунца со спаржей как в ресторане по рецепту итальянского шефа Даниэле Де Лучия (Daniele De Lucia). Редакция FASHIONPROFF расскажет подробнее.
Для порции из 2-х человек понадобится:
- 200 г стейка тунца
- оливковое масло
- лимонный сок
- сливки
- спаржа (1 пучок)
- лук-шалот
- шпинат
- 100 мл воды
- соль
Читайте также:
Рецепт:
- Нарежьте стейк тунца кубиками и приправьте солью, оливковым маслом и лимонным соком.
- Лук-шалот необходимо обжарить в сотейнике в масле со сливками и добавить тонко нарезанную спаржу. Добавить воду и варить овощи, пока спаржа не станет мягкой. Важный нюанс, готовить овощи нужно быстро, чтобы температура не обесцветила их и они оставались зелеными. Для придания овощам более насыщенного зеленого цвета можно добавить нельско листьев свежего шпината.
- Смешать в блендере 1/3 содержимого овощей до тех пор пока, пока масса не станет гладкой и без комочков, добавить соль и перец.
- Оставшуюся часть спаржи нужно нарезать полосками и уложить поверх тартара, как на картинке.
Приятного аппетита!
Подпишись на страницу @fashionproffmag в инстаграм и будь в курсе модных новостей вместе с нами
Новости FASHIONPROFF также в Facebook, ждем среди наших подписчиков
Материалы по теме: