Пресытившись салатом оливье и селедкой под шубой на новогоднем столе, предлагаем приготовить гребешки со спаржей и свеклой по рецепту итальянского шефа Даниэле Де Лучия (Daniele De Lucia). Редакция FASHIONPROFF расскажет подробнее.
Морские гребешки — это третий по потребляемости моллюск в мире, после устриц и мидий. Его белое мясо имеет ореховый сладковатый вкус. Морские гребешки не готовят после шоковой разморозки, лучше оставить их на ночь в холодильнике.
Для порции из двух человек вам понадобится:
6 морских гребешков
3 средних свеклы
пучок спаржи
сливочное масло
соль
перец
FASHIONPROFF теперь в Telegram!
Рецепт:
- В первую очередь сварите свеклу, это займет примерно 40 минут на медленном огне. Когда она будет готова, дайте ей остыть и очистите, пока она будет еще теплая.
- Разделите очищенную свеклу на две части. Одну часть положите в чашу для блендера, добавив чайную ложку воды, сливочное масло, соль и перец и размельчите массу до кремообразного состояния. Вторую часть свеклы нужно нарезать и приправить солью и перцем.
- Спаржу стоит очистить и отварите половину примерно 2 минуты в подсоленной воде. Затем сразу же охладите овощи в воде со льдом. Это позволит спарже быть хрустящий на вкус и остановит процесс размягчения тканей овощей. Спаржу нужно подержать в холодной воде приблизительно 20 минут.
- Затем спаржу нужно обсушить, заправить маслом, солью и обжарить на сковороде с небольшим количеством масла.
- Гребешки следует приправить солью и маслом и на горячей сковороде обжарить с обеих сторон примерно по 2 минуты с каждой стороны.
Составьте блюдо как на фото. Приятного аппетита!
Подпишись на страницу @fashionproffmag в инстаграм и будь в курсе модных новостей вместе с нами
Новости FASHIONPROFF также в Facebook, ждем среди наших подписчиков
Вероятно вам будет интересно: